|
|
Dikke Soep Uit De Champagne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-750 g hamschijf
-400 g gepekeld buikspek
-2 l water
-4 wortelen (geschild en in blokjes)
-1/4 koolraap (geschild en in blokjes)
-2 preien (goed gewassen en in niet de dunne ringen gesneden)
-1 kleine wittekool(in dunne repen gesneden)
-500 g aardappelen (geschild en in blokjes)
-bouquet garni
-peper uit de molen
-(zout) en peterselie
Voorbereiding:
-zet de hamschijf en spek in het koude water met het bouquet garni en kook op een zacht vuur gaar (reken op circa 2 uur)
Bereidingswijze:
-30 min voor het einde van de kooktijd de koolraap en worteltjes toevoegen
-laat de bouillon terug aan de kook komen
-draai de vlam terug laag en voeg de overige groenten toe
-als de aardappeltjes gaar zijn op smaak brengen met peper en eventueel wat zout
-haal de bouquet garni uit de pan
-snij het vlees en spek in stukken
-voor serveren wat peterselie erover
|
|
|